
Росстандарт утвердил новый национальный стандарт ГОСТ Р 71162-2023 “Услуги общественного питания. Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей. Общие требования”. Стандарт был разработан профильным техническим комитетом по стандартизации ТК 174 “Продукция и услуги общественного питания”. Он вступает в силу с 1 мая 2024 года. В обсуждении и согласовании положений стандарта участвовали “Яндекс.Лавка”, АО Тандер (Магнит), “БУРГЕР РУС”, Федерация рестораторов и отельеров, Главное управление общественного питания УД Президента РФ.
Стандарт был разработан в ответ на активное развитие новых форм взаимодействия между производителями и потребителями в сфере общественного питания. Он призван заполнить пробел в нормативных требованиях к услугам доставки продукции общепита по предварительным заказам потребителей, которые ранее полностью отсутствовали.
При разработке нового ГОСТа авторы изучили международный опыт доставки еды (кoorDash, Uber Eats и Postmates в США, европейские службы доставки Uber, Deliveroo, Just Eat, Takeaway.com), а также опыт российских крупных участников рынка доставки готовых блюд (Яндекс Еда, Деливери Клаб, Level Kitchen).
ГОСТ Р 71162-2023 включает в себя требования к различным форматам доставки: самостоятельной силами организаций общественного питания, доставке через онлайн-платформы, доставке через операторов услуг. В частности, положения стандарта устанавливают требования к этапам организации и условиям доставки товаров, транспортным средствам, а также к исполнителям услуг: операторам и курьерам. При этом новым ГОСТом рассматриваются как бесконтактная доставка, так и доставка с личным взаимодействием с потребителем.
Стандарт учитывает требования законодательства, в том числе отраслевого, санитарных правил, а также других стандартов на продукцию и услуги общественного питания и не содержит в себе дополнительных или избыточных требований для услуг доставки.