Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
74В Москве по решению суда на 30 суток приостановлена работа ресторана сети «Ёбидоёби». Причиной стали многочисленные нарушения санитарных норм, выявленные в ходе внеплановой проверки.
24 февраля специалисты Роспотребнадзора посетили суши-бар на западе столицы после жалобы посетителя. Покупатель сообщил о продаже некачественной продукции.
В ходе осмотра помещений инспекторы обнаружили целый ряд нарушений. Так, на кухне использовались продукты без маркировки, с истекшим сроком годности, а также без документов, подтверждающих их происхождение и безопасность. В итоге из оборота изъяли 102 килограмма такой продукции.
Кроме того, в заведении была нарушена поточность технологических процессов: сырье (рыба, овощи) и готовая еда (соусы, роллы) обрабатывались в одном помещении, что создавало риск заражения готовых блюд. Для сотрудников не были созданы условия для гигиенической обработки рук — отсутствовали средства для мытья и сушки.
Санитарное состояние цехов и холодильного оборудования тоже оказалось неудовлетворительным: поверхности были загрязнены, а своевременная уборка с использованием дезинфицирующих средств не проводилась.
Инвентарь для работы с сырой и готовой продукцией не имел соответствующей маркировки, что допускало его использование не по назначению. Также в ресторане отсутствовала программа производственного контроля и не проводились лабораторные исследования.
В Роспотребнадзоре подчеркнули, что все эти нарушения создавали реальную угрозу здоровью посетителей и могли привести к вспышке острых кишечных инфекций.
По итогам проверки кафе было опечатано, а материалы направили в Солнцевский районный суд. Судья признал заведение виновным и назначил наказание в виде административного приостановления деятельности сроком на 30 суток.
Система ХАССП для общепита — это надежный способ защитить предприятие от подобных инцидентов. Переходите на сайт нашей компании, чтобы узнать подробности и получить консультацию.
