Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
ХАССП
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Стандартизация
Маркетплейсы
Инвестиции
Сельское хозяйство
Импорт
Импортозамещение
Инновации
Кейсы
Тенденции
Мероприятия
Мнения
Общественное питание
Поддержка бизнеса
Прочее
479Согласно действующему законодательству, предприятия пищевой промышленности и общепита обязаны разрабатывать, внедрять и поддерживать в рабочем состоянии процедуры, основанные на принципах ХАССП. Если в ходе проверки со стороны контролирующего органа выяснится, что предприятие нарушает данное требование, его работники, должностные лица и руководители рискуют получить штрафы.
Один из основополагающих нормативно-правовых актов в области пищевой безопасности ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” устанавливает, что:
- Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
- При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Данное требование содержится в статье 10 указанного документа и является актуальным как для производителей продуктов питания, так и для заведений общепита.
Какой штраф можно получить за работу без системы ХАССП:
Несоблюдение предприятием данного требования и производство пищевой продукции без внедрения системы ХАССП может повлечь за собой наказание в по статье 14.43 Кодекса об административных правонарушениях (КоАП). Данная статья устанавливает ответственность в виде штрафов – для сотрудников компании, должностных лиц и руководителей организации. Самые большие штрафы предусмотрены для последних:
1. Нарушение требований технических регламентов или обязательных требований к продукции, либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, влечет наложение административного штрафа в размере:
- от 1 000 до 2 000 рублей — для физических лиц;
- от 10 000 до 20 000 рублей — для должностных лиц;
- от 20 000 до 30 000 рублей — для лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица;
- от 100 000 до 300 000 рублей — для юридических лиц.
2. Те же нарушения в случае, если они повлекли причинение вреда жизни или здоровью граждан или создали угрозу причинения такого вреда, влекут наложение административного штрафа в размере:
- от 2 000 до 4 000 рублей — для физических лиц;
- от 20 000 до 30 000 рублей — для должностных лиц;
- от 30 000 до 40 000 рублей — для лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица;
- от 300 000 до 600 000 рублей — для юридических лиц.
Помимо штрафа, наказание может включать в себя конфискацию предметов административного правонарушения.
3. Повторное совершение правонарушения из пункта 2 влечет наложение административного штрафа в размере:
- от 4 000 до 5 000 рублей — для физических лиц;
- от 30 000 до 40 000 рублей — для должностных лиц;
- от 40 000 до 50 000 рублей — для лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица;
- от 700 000 до 1 000 000 рублей — для юридических лиц.
Помимо штрафа, наказание может включать в себя конфискацию предметов административного правонарушения и приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
Таким образом, каждое предприятие, деятельность которого прямо или косвенно связана с пищевой продукцией, должно соответствовать требованиям техрегламента ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” и быть готово при проверке со стороны контролирующих органов подтвердить наличие функционирующей системы ХАССП. В противном случае, есть риск привлечения к административной ответственности.
Своевременная разработка и внедрение принципов ХАССП, позволяет компаниям привести деятельность в соответствие с требованиями законодательства и избежать финансовых и репутационных рисков, связанных с ответственностью за работу без системы ХАССП. В то же время сертификация ХАССП, которая является добровольной, дает сертифицированным предприятиям ряд преимуществ, среди которых – возможность использовать сертификат в качестве доказательства наличия системы пищевой безопасности при взаимодействии с контролирующими органами.
С 1 ноября 2024 года действует ГОСТ Р 51705.1-2024 — новый национальный стандарт, устанавливающий требования к системам ХАССП на пищевых производствах и в заведениях общественного питания. Старая версия – ГОСТ Р 51705.1-2001 – утратила свою актуальность.
Подтвердите безопасность продукции, повысьте конкурентоспособность предприятия и получите другие преимущества сертификации — пройдите сертификацию по новому стандарту ХАССП 2024 года или другим стандартам в области пищевой безопасности: ГОСТ Р ИСО 22000-2019, FSSC 22000 v. 6, IFS Food v. 8.
