Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
825Исследование охватило 36 торговых марок от известных производителей, представленных в российских магазинах. Были протестированы как рассыпная гречка, так и крупа в порционных пакетиках. В ходе исследования продукция была проанализирована по 464 показателя качества и безопасности.
В рамках исследования было проверено качество как рассыпной крупы, так и фасованной в пакеты для варки. Гречка торговых марок «Увелка», Ozon fresh, «ВкусВилл», «Магнит», «Мистраль», «Макфа», «Селяночка», Spar, «Маркет Перекрёсток», «Царь», «Самокат», Arivera соответствует не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества, благодаря чему может претендовать на присвоение российского «Знака качества».
Результаты исследования показали, что вся закупленная крупа безопасна. В ней отсутствуют Афлатоксин В1 и Т-2 токсин, которые образуются в процессе метаболизма плесневых грибов. Также не обнаружено никаких вредителей, ни живых, ни мёртвых, ни их личинок. В гречке нет пестицидов, за исключением одного случая, где были найдены следовые количества галоксифопа, что допустимо по техническим регламентам. Исследование микробиологических показателей показало, что в продукции нет бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, золотистого стафилококка, спорообразующих почвенных бактерий B.cereus, дрожжей и плесени.
В гречневой крупе не было найдено металломагнитных и минеральных примесей, а также сорных растений, которые могут попадать при сборе урожая. В продукции торговой марки «Правильный выбор» были обнаружены семена других растений, однако на маркировке указан уже недействующий ГОСТ Р 55290–2012, что расценивается как несоответствие требованиям опережающего стандарта Роскачества.
Качество продукции оценивалось также по количеству дробленых ядер. Если в упаковке много дробленого зерна, то сварить кашу будет сложно: цельные ядра не сварятся, а раздробленные превратятся в кисель. Поэтому крупу тщательно сортируют после шелушения. В крупе торговой марки «Правильный выбор» доля дробленых ядер составила 33,6%, тогда как действующие ГОСТы допускают для первого сорта не более 3%. Некритичные нарушения были выявлены в продукции торговых марок «Щедрый год» (2,3% для высшего сорта допускается не более 2%) и «Агрокомплекс Выселковский» (3,56% для первого сорта допускается не более 3%). Ещё четыре товара не соответствовали опережающему стандарту Роскачества (не более 1,5% дроблёных ядер). Остальные товары соответствовали как обязательным, так и повышенным требованиям.
В продукции одной марки было незначительно превышено содержание испорченных ядер. Опережающий стандарт Роскачества допускает их наличие в количестве 0,1%. По ГОСТу в гречке высшего сорта должно быть не менее 99,2% качественных ядер, для первого сорта — 98,9%, для третьего — 97,2%. По опережающему стандарту Роскачества — от 99,5%. Данному показателю соответствуют все исследованные товары.
В товарах марок «Лента», «Вишнёвый сад», «Красная цена» был зафиксирован недовес. В гречке торговых марок Passim, «Тёплые традиции», ЗАО «Цитадель», «Лавровская» были выявлены расхождения между фактической и указанной в маркировке массовой долей белка. Также были обнаружены несоответствия в массовой доле углеводов у марок Passim, «Тёплые традиции», «Гудвилл», ЗАО «Цитадель», «Лавровская», «Агромастер», «Алтайская сказка», «Вишнёвый сад», «Раздолье золотое». В гречке ТМ «Лавровская» указано недостоверное содержание железа, калия, фосфора и витаминов В1 и В2.
Все производители крупы были проинформированы о результатах исследования.
