Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
ХАССП
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Стандартизация
Маркетплейсы
Инвестиции
Сельское хозяйство
Импорт
Импортозамещение
Инновации
Кейсы
Тенденции
Мероприятия
Мнения
Общественное питание
Поддержка бизнеса
Прочее
89Исследование охватило 36 торговых марок от известных производителей, представленных в российских магазинах. Были протестированы как рассыпная гречка, так и крупа в порционных пакетиках. В ходе исследования продукция была проанализирована по 464 показателя качества и безопасности.
В рамках исследования было проверено качество как рассыпной крупы, так и фасованной в пакеты для варки. Гречка торговых марок «Увелка», Ozon fresh, «ВкусВилл», «Магнит», «Мистраль», «Макфа», «Селяночка», Spar, «Маркет Перекрёсток», «Царь», «Самокат», Arivera соответствует не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества, благодаря чему может претендовать на присвоение российского «Знака качества».
Результаты исследования показали, что вся закупленная крупа безопасна. В ней отсутствуют Афлатоксин В1 и Т-2 токсин, которые образуются в процессе метаболизма плесневых грибов. Также не обнаружено никаких вредителей, ни живых, ни мёртвых, ни их личинок. В гречке нет пестицидов, за исключением одного случая, где были найдены следовые количества галоксифопа, что допустимо по техническим регламентам. Исследование микробиологических показателей показало, что в продукции нет бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, золотистого стафилококка, спорообразующих почвенных бактерий B.cereus, дрожжей и плесени.
В гречневой крупе не было найдено металломагнитных и минеральных примесей, а также сорных растений, которые могут попадать при сборе урожая. В продукции торговой марки «Правильный выбор» были обнаружены семена других растений, однако на маркировке указан уже недействующий ГОСТ Р 55290–2012, что расценивается как несоответствие требованиям опережающего стандарта Роскачества.
Качество продукции оценивалось также по количеству дробленых ядер. Если в упаковке много дробленого зерна, то сварить кашу будет сложно: цельные ядра не сварятся, а раздробленные превратятся в кисель. Поэтому крупу тщательно сортируют после шелушения. В крупе торговой марки «Правильный выбор» доля дробленых ядер составила 33,6%, тогда как действующие ГОСТы допускают для первого сорта не более 3%. Некритичные нарушения были выявлены в продукции торговых марок «Щедрый год» (2,3% для высшего сорта допускается не более 2%) и «Агрокомплекс Выселковский» (3,56% для первого сорта допускается не более 3%). Ещё четыре товара не соответствовали опережающему стандарту Роскачества (не более 1,5% дроблёных ядер). Остальные товары соответствовали как обязательным, так и повышенным требованиям.
В продукции одной марки было незначительно превышено содержание испорченных ядер. Опережающий стандарт Роскачества допускает их наличие в количестве 0,1%. По ГОСТу в гречке высшего сорта должно быть не менее 99,2% качественных ядер, для первого сорта — 98,9%, для третьего — 97,2%. По опережающему стандарту Роскачества — от 99,5%. Данному показателю соответствуют все исследованные товары.
В товарах марок «Лента», «Вишнёвый сад», «Красная цена» был зафиксирован недовес. В гречке торговых марок Passim, «Тёплые традиции», ЗАО «Цитадель», «Лавровская» были выявлены расхождения между фактической и указанной в маркировке массовой долей белка. Также были обнаружены несоответствия в массовой доле углеводов у марок Passim, «Тёплые традиции», «Гудвилл», ЗАО «Цитадель», «Лавровская», «Агромастер», «Алтайская сказка», «Вишнёвый сад», «Раздолье золотое». В гречке ТМ «Лавровская» указано недостоверное содержание железа, калия, фосфора и витаминов В1 и В2.
Все производители крупы были проинформированы о результатах исследования.
