Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
ХАССП
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Стандартизация
Маркетплейсы
Инвестиции
Сельское хозяйство
Импорт
Импортозамещение
Инновации
Кейсы
Тенденции
Мероприятия
Мнения
Общественное питание
Поддержка бизнеса
Прочее
109При проведении исследования Роскачеством были проверены образцы 5% творога на соответствие 77 параметрам. Впервые не было выявлено продукции с признаками фальсификации, но были обнаружены другие нарушения.
Например, в продукции брендов “Свежее завтра” и “Славянские кружева” обнаружена микробная трансглютаминаза, известная также как “мясной клей”, применение которой в производстве творога является грубым нарушением и запрещено в России с января 2020 года. Также в твороге с Даниловского рынка в Москве найдены бактерии группы кишечных палочек, а в продукции нескольких брендов зафиксировано превышение допустимых норм дрожжей (“Вкуснотеево”, “Коровка из Кореновки”, “Можайский”, “Нытвенский маслозавод”, “Ярче!”, Даниловский рынок) и плесени (“Вкуснотеево” и “Нытвенский маслозавод”).
Не обнаружено микробиологических нарушений в продукции 15 торговых марок из 21. Некоторые из них имеют недостаточное количество молочнокислых бактерий, что делает творог менее полезным: “Кубанский молочник”, “Рузское молоко”, “Свежее завтра”, “Светаево”, “Село Зелёное”, “Экомилк”, “Эконива”.
По требованиям ГОСТ и СТО Роскачества, в 5% твороге должно быть не менее 16% белка. Только продукция с Даниловского рынка не соответствовала этому стандарту – массовая доля белка в ней составила 11,8%. Нарушения по внешнему виду и консистенции зафиксированы у пяти брендов: “ВкусВилл”, “Вкуснотеево”, “Коровка из Кореновки”, “Эконива”, “Ярче!”. Вкус и запах не соответствовал законодательству у продукции брендов “Славянские кружева” и Даниловский рынок.
Продукция “Домик в деревне”, “Простоквашино” и “Талицкий” соответствует всем обязательным требованиям.
