Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
334В Красноярске приостановлена деятельность компании «МясоЕшьКа» (ООО «ФрешМит24») — производство не будет работать ближайшие 90 дней. Такое решение принято по итогам внеплановой проверки Роспотребнадзора, выявившей серьёзные нарушения санитарных требований.
В цехах температура воздуха поднималась до +27 °C, при этом в помещениях отмечалось скопление насекомых. Сотрудники Роспотребнадзора установили, что охлажденное сырье — свинина и говядина — хранилось вместе с готовой продукцией, без необходимого разделения. В зоне приготовления фарша были обнаружены загрязненные мешки с пищевыми добавками.
Предприятие также не смогло предоставить данные бактериологических исследований поступающего сырья, а контроль качества и безопасности готовой продукции проводился нерегулярно. Холодильные камеры не были оборудованы системами контроля температурного режима.
Результаты лабораторных анализов подтвердили наличие опасной микрофлоры: в образцах продукции были выявлены листерии и сальмонеллы. В отношении компании возбуждено административное дело из-за нарушения санитарных норм.
Чтобы избежать подобных ситуаций и обеспечить безопасность продукции на всех этапах — от производства до реализации, — предприятиям необходимо внедрять систему ХАССП. Она помогает своевременно выявлять и устранять риски для безопасности пищевой продукции.
