Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
88Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи».
Новый документ предусматривает расширение перечня продуктов и блюд, а также формирование рационов с учетом возраста детей и научно обоснованных требований к их пищевой ценности. Особое внимание уделено регулярному включению в меню рыбы и морепродуктов как источников важных для организма питательных веществ.
Для воспитанников дошкольных учреждений рекомендуется использовать преимущественно нежирные и среднежирные сорта рыбы. При этом предпочтение следует отдавать щадящим способам приготовления – варке, запеканию и приготовлению на пару. Рыбные блюда в меню детских садов предлагается включать не менее двух раз в неделю.
Помимо рыбных блюд, рекомендации предусматривают использование морепродуктов, а также включение холодных блюд. Рыба и морепродукты могут использоваться при приготовлении не только супов и основных блюд, но и салатов, гарниров и других позиций меню. Например, холодные рыбные закуски, разнообразные первые блюда, рыба, запеченная или тушенная с овощами, а также запеканки и гарниры с добавлением морепродуктов.
При разработке документа специалисты Роспотребнадзора опирались на современные научные данные в области питания. В частности, учитывались особенности химического состава продуктов российского производства и результаты мониторинга фактического питания детей в различных регионах страны, проведенного в рамках национального проекта «Демография».
Новые методические рекомендации начнут действовать с 1 сентября 2026 года.
