Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
379В преддверии нового учебного года Роспотребнадзор напомнил основные принципы формирования меню и организации питания в образовательных учреждениях.
Актуальная информация о рационе — от ежедневного меню до особенностей питания — обязательно размещается в школьных столовых, на информационных стендах и официальных сайтах школ. Одним из базовых требований является разнообразие: блюда не должны повторяться в течение одного дня и двух последующих. При составлении рациона учитываются сезонные продукты, а также потребности детей разных возрастов. Для учеников, которым необходимо лечебное питание, разрабатываются специальные меню с учетом медицинских рекомендаций.
Школьникам предоставляется горячее питание в зависимости от режима обучения — это может быть завтрак, обед или оба приема пищи. При этом перемена для еды должна длиться не менее 20 минут, чтобы дети могли спокойно поесть.
Завтрак должен обеспечивать 20–25% суточной калорийности рациона. В него обязательно входят горячее блюдо и напиток, а также рекомендуется добавление овощей, фруктов или ягод. Варианты завтрака могут включать каши, творожные блюда, молочные продукты, мясные или рыбные изделия, а также блюда из яиц.
Обед должен покрывать 30–35% дневной нормы калорий. В него входят закуска (салат или свежие овощи), первое и второе горячие блюда, напиток, а также свежие фрукты или ягоды, которые лучше предлагать в порционном виде. При составлении обеда учитывается завтрак: если утром ребенку предложили кашу, то в обед он должен получить мясное или рыбное блюдо с гарниром из овощей. Важно помнить, что для учеников второй смены обед не заменяет завтрак.
Чтобы сохранить здоровье детей, из школьного питания полностью исключаются:
- фастфуд (бургеры, картофель фри, чипсы);
- сладкие газированные напитки;
- конфеты и шоколадные батончики;
- жирные полуфабрикаты и продукты с консервантами;
- чрезмерно соленые и острые блюда.
Такие ограничения помогают снизить риски ожирения, болезней желудочно-кишечного тракта и других проблем со здоровьем.
Особое внимание уделяется взаимодействию с родителями. Они имеют право контролировать качество питания своих детей, оставлять отзывы и предлагать замечания. Родительские комитеты могут активно участвовать в мониторинге школьного питания, что способствует повышению его качества и делает процесс более прозрачным.
