Новые стандарты для пищевой отрасли за май 2025 года

Стандартизация Стандартизация

Росстандарт опубликовал новый межгосударственный стандарт, регламентирующий технические условия для пломбира, молочного и сливочного мороженого. Стандарт описывает физико-химические показатели продукта: от минимальной массовой доли жира до допустимого объема сиропов и наполнителей. Согласно ГОСТу, жир в продукции должен быть исключительно молочного происхождения. Для сливочного мороженого его объемная доля устанавливается на уровне не менее 8%, для пломбира – […]

Пищевая безопасность Пищевая безопасность Роспотребнадзор

В Астраханской области зафиксирована вспышка сальмонеллеза, связанная с употреблением готовой продукции из гастронома «Михайловский». После покупки и употребления блюд из магазина были госпитализированы 23 человека, один из пострадавших скончался. По данным регионального управления Роспотребнадзора, лабораторные исследования подтвердили сальмонеллез у 26 человек. О массовом заболевании сообщили в следственном управлении СК России по Астраханской области. По предварительной […]

Законодательство Законодательство

Депутаты приняли во втором и третьем чтениях законопроект, который до 2029 года замораживает действующий порог выручки для малого бизнеса на упрощенной системе налогообложения (УСН). Напомним, превышение этого лимита влечет за собой обязанность по уплате налога на добавленную стоимость (НДС). Законопроект №1256655-8 внесли в Госдуму в июне. Поправки вносятся в статью 145 Налогового кодекса. Ключевое предложение […]

Стандартизация Стандартизация Общественное питание Торговые сети

О ходе работы над документом в интервью «Российской газете» рассказал руководитель ведомства Максим Протасов. Новый ГОСТ создается при участии крупных ритейлеров и представителей общепита. Его главная цель — сформировать единые требования к производству, условиям хранения и реализации готовой еды. Практически все ведущие торговые сети рассматривают этот сегмент как ключевой драйвер своего роста. При этом современный […]

Нововведения Нововведения Законодательство

На официальном портале правовой информации опубликовано Постановление Правительства РФ от 15.06.2026 № 745, которым вносятся изменения в правила маркировки молочной продукции.  Согласно нововведениям, с 1 ноября 2026 года участники оборота обязаны наносить идентификационные знаки на групповую упаковку и готовые наборы продукции. А с 1 февраля 2027 года к этому добавляется требование передавать в систему данные […]

Стандартизация Стандартизация

Глава Росстандарта Антон Шалаев в интервью ТАСС на полях ПМЭФ-2026 рассказал о масштабной работе по обновлению и внедрению в России государственных стандартов, посвящённых методам исследований, испытаний и аналитики продуктов питания. По словам руководителя ведомства, в конце 2025 года совместно с Минсельхозом была разработана перспективная программа стандартизации в этой сфере. Основной акцент в ней сделан именно […]

Стандартизация Стандартизация

Росстандарт утвердил ряд новых национальных стандартов для молочной продукции и компонентов, используемых в производстве детского питания. Стандарты призваны стимулировать развитие отечественной базы молочных ингредиентов, унифицировать требования к их безопасности и качеству, а также усовершенствовать методы контроля на молочном рынке. Речь идет о продуктах, получаемых в результате глубинного фракционирования молока — технологии, позволяющей разделить сырье на […]

Роспотребнадзор Роспотребнадзор Законодательство Общественное питание

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) утвердила обновленные версии санитарных правил.  Документы регламентируют условия труда, работу отдельных видов транспорта и объектов транспортной инфраструктуры, деятельность розничных торговых точек и рынков, реализующих продукты питания, организацию общественного питания, процессы воспитания, обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи, а также эксплуатацию зданий, […]

Стандартизация Стандартизация

С 1 июня 2026 года вступил в силу ГОСТ Р 72024–2025 «Продукция и продовольствие с улучшенными характеристиками. Фрукты свежие. Общие технические условия». Стандарт регламентирует требования к семечковым культурам (яблоки, груши, айва, рябина, ирга) и косточковым плодам (абрикосы, персики, сливы, вишня, алыча). Разработка стандарта велась в соответствии с Федеральным законом № 159-ФЗ «О сельскохозяйственной продукции, сырье […]

Стандартизация Стандартизация

В мае 2026 года Росстандарт утвердил стандарты для кукурузного масла и низина, а также поправки и изменения в стандарты для пресервов из мидий, вина, оборудования для пищевой промышленности, анализа флейвора пищевых продуктов, семян масличных, заготовленных зерновых и бобовых. Новые стандарты: ГОСТ 8808-2026 “Масло кукурузное. Технические условия” вступает в силу 1 сентября 2027 года; ГОСТ Р […]

Пищевая безопасность Пищевая безопасность Общественное питание Роспотребнадзор

В Красноярске завершается расследование вспышки кишечной инфекции в кадетском корпусе. По данным регионального управления Роспотребнадзора, источником заражения, вероятнее всего, стал один из работников кухни, у которого обнаружен норовирус. Как уточнили в ведомстве, генетический материал (РНК) вируса выявлен у сотрудника пищеблока. Предположительно, именно он заразил 35 учащихся. Инфекция могла попасть в еду при порционировании готовых блюд. […]

Стандартизация Стандартизация

Росстандарт подготовил проект обновленного национального стандарта, регулирующего применение пищевой добавки низин. Вступление ГОСТа запланировано на 1 сентября 2026 года. Документ получил обозначение ГОСТ Р 57646-2026 «Добавки пищевые. Низин Е234. Технические условия». Его разработка направлена на приведение в соответствие с современными реалиями технических норм, требований к производственной безопасности, методик лабораторного контроля (испытаний), а также условий транспортировки […]