Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
52С 1 сентября 2026 года производство и оборот стеклянной лапши фунчозы будут регулироваться новым межгосударственным стандартом ГОСТ 35056-2024 «Лапша из крахмала «ФЫН-ТЕЗ». Технические условия». Документ устанавливает единые требования к составу, качеству, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению продукта.
Новый ГОСТ распространяется на популярную азиатскую лапшу, которая в нормативной документации обозначается как «Фын-тез». Сегодня она широко представлена в российских магазинах и используется в заведениях общественного питания.
Одно из основных положений стандарта касается сырья. Для изготовления фунчозы разрешается использовать только картофельный или кукурузный крахмал и питьевую воду.
ГОСТ также подробно описывает требования к внешнему виду и потребительским свойствам продукции. Фунчоза представляет собой тонкие нитевидные макаронные изделия, которые после формирования подвергаются сушке. Цвет готовой лапши может быть белым или слегка кремовым. Вкус и запах должны соответствовать характерным для этого вида продукта показателям – без посторонних оттенков и привкусов.
Отдельные требования предъявляются к поведению лапши во время приготовления. Нити должны сохранять форму и структуру, не слипаться между собой и не деформироваться.
Массовая доля влаги в готовом продукте не должна превышать 12%. Диаметр отдельной нити ограничен 1,2 мм, а доля сломанных или деформированных изделий в упаковке не может быть выше 3% от общей массы. Максимальная длина одной нити составляет 70 сантиметров.
Документ также определяет правила упаковки и маркировки продукции, устанавливает условия ее транспортировки и хранения, включает методы контроля и оценки соответствия установленным показателям качества.
Новый стандарт будет применяться не только в России. Его признали Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан.
