Пищевая безопасность
Система менеджмента качества
Торговые сети
Исследования
Законодательство
Экспорт
Импортозамещение
Стандартизация
99С 1 января 2027 года в России начнет действовать обновленный национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Как сообщил член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко («Единая Россия»), нововведения помогут расширить ассортимент напитков на рынке и улучшить контроль за их качеством.
Ключевое изменение касается рецептуры. Действующий ГОСТ допускает использование преимущественно ячменного и пшеничного солода, доля которого должна составлять не менее 80%. Новая редакция разрешит применять также солод ржаной, гречишный, просяной и другие виды.
Помимо этого, стандарт уточнит само определение «пиво», что позволит устранить разночтения между предприятиями и надзорными ведомствами. Особое внимание уделяется механизмам контроля: если в продукции будут выявлены нарушения по критически важным для качества показателям (содержанию бета-глюканов, полифенолов и белка), реализация всей партии может быть остановлена.
Переходный период до 2027 года, по словам Антропенко, необходим производителям для адаптации — внедрения новых технологий и модернизации оборудования, что потребует времени и инвестиций.
Депутат подчеркнул, что, хотя пивоварение не относится к вопросам первостепенной социальной важности, регулирование качества этой продукции необходимо. Комитет Госдумы последовательно работает над пресечением практики недобросовестного производства.
ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» утвержден Росстандартом и заменит стандарт , действующий с 2012 года. Его требования будут распространяться в том числе и на безалкогольное пиво.
